Nantilus
Emulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications
La quatrième de couverture indique : "L agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au niveau de leurs propriétés p...
Enregistré dans:
| Autres auteurs : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Emulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications / sous la direction de Jack Legrand |
| Publié : |
Paris :
Hermes science publ.
, DL 2013, cop. 2013 Lavoisier |
| Description matérielle : | 1 vol. (482 p.) |
| Collection : | Génie des procédés. Recherche, technologie, applications |
| Sujets : |
BU Sciences
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| 1er étage, salle 12 | 664 EMU | Empruntable | Disponible |