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Structure des aliments et effets nutritionnels
La quatrième de couv. indique : "Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L'aliment n'est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique complex...
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| Autres auteurs : | , , , |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Structure des aliments et effets nutritionnels / Anthony Fardet, Isabelle Souchon, Didier Dupont, coordinateurs; [préface de Jean Fioramonti] |
| Publié : |
Versailles :
Éd. Quae
, DL 2013, cop. 2013 |
| Description matérielle : | 1 vol. (461 p.-VIII p. de pl.) |
| Collection : | Synthèses (INRA) |
| Sujets : |
BU Santé
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| Niv. 5 - Salle Erdre | QU 145 STR | Empruntable | Disponible |