Caractérisation de l odeur du pain : influence des procédés de fabrication et du mélange des composés volatils sur la perception de l odeur
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Format : | Thèse ou mémoire |
Langue : | français |
Titre complet : | Caractérisation de l odeur du pain : influence des procédés de fabrication et du mélange des composés volatils sur la perception de l odeur / Cécile Rannou; sous la direction de Carole Prost |
Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2008 |
Description matérielle : | 1 vol. (380 p.) |
Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences agro-alimentaires, Chimie des arômes : Nantes : 2008 |
Disponibilité : | Publication autorisée par le jury |
Sujets : |
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