Détails bibliographiques
| Auteur principal : |
Rannou Cécile
(Auteur) |
| Collectivités auteurs : |
Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques
(Autre partenaire associé à la thèse),
Université de Nantes 1962-2021
(Organisme de soutenance),
École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008
(Ecole doctorale associée à la thèse) |
| Autres auteurs : |
Prost Carole
(Directeur de thèse) |
| Format : |
Thèse ou mémoire |
| Langue : |
français |
| Titre complet : |
Caractérisation de l odeur du pain : influence des procédés de fabrication et du mélange des composés volatils sur la perception de l odeur / Cécile Rannou; sous la direction de Carole Prost |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2008
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| Description matérielle : |
1 vol. (380 p.) |
| Note de thèse : |
Thèse de doctorat : Sciences agro-alimentaires, Chimie des arômes : Nantes : 2008 |
| Disponibilité : |
Publication autorisée par le jury |
| Sujets : |
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Nantilus