Maltage à faible hydratation : dégradation des structures pariétales, diffusion et modification des protéines aleuroniques et caractérisation des barrières hydrophobes cuticulaires

Maltage à faible hydratation : dégradation des structures pariétales, diffusion et modification des protéines aleuroniques et caractérisation des barrières hydrophobes cuticulaires

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Main Authors : Runavot Jean-Luc (Auteur), Marion Didier (Directeur de thèse), Bakan Bénédicte (Directeur de thèse)
Corporate Authors : Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer Angers (Organisme de soutenance)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Maltage à faible hydratation : dégradation des structures pariétales, diffusion et modification des protéines aleuroniques et caractérisation des barrières hydrophobes cuticulaires / Jean-Luc Runavot; sous la direction de Didier Marion, Bénédicte Bakan
Published : [S.l.] : [s.n.] , 2011
Online Access : Via Nantes Université network
Note de thèse : Thèse de doctorat : Sciences biologiques et médicales, Biochimie : Nantes : 2011
Subjects :
Orge
Hydratation
Alpha-amylase > Malt > Beta-glucanes > Beta-glucanase > Protéines de transfert de lipides 1 > Assises cuticulaires
Thèses et écrits académiques
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