Maltage à faible hydratation : dégradation des structures pariétales, diffusion et modification des protéines aleuroniques et caractérisation des barrières hydrophobes cuticulaires

Maltage à faible hydratation : dégradation des structures pariétales, diffusion et modification des protéines aleuroniques et caractérisation des barrières hydrophobes cuticulaires

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Auteurs principaux : Runavot Jean-Luc (Auteur), Marion Didier (Directeur de thèse), Bakan Bénédicte (Directeur de thèse)
Collectivités auteurs : Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer Angers (Organisme de soutenance)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Maltage à faible hydratation : dégradation des structures pariétales, diffusion et modification des protéines aleuroniques et caractérisation des barrières hydrophobes cuticulaires / Jean-Luc Runavot; sous la direction de Didier Marion, Bénédicte Bakan
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2011
Accès en ligne : Accès Nantes Université
Note de thèse : Thèse de doctorat : Sciences biologiques et médicales, Biochimie : Nantes : 2011
Sujets :
Orge
Hydratation
Alpha-amylase > Malt > Beta-glucanes > Beta-glucanase > Protéines de transfert de lipides 1 > Assises cuticulaires
Thèses et écrits académiques
Documents associés : Reproduction de: Maltage à faible hydratation

Internet

https://archive.bu.univ-nantes.fr/pollux/show/show?id=3c93c12c-b747-447c-b7e0-d4dfc21b1e45