Diffusion multi-échelle de Pectine Méthylestérases dans différents systèmes pectiques : conséquences biochimiques et structurales
Les pectines sont des polysaccharides de la paroi végétale couramment utilisés en industrie comme agent gélifiant ou stabilisant. Les pectines méthylesterases (PME) modifient la capacité de gélification des pectines en présence de calcium. L action des PME en présence de pectine et de calcium permet...
Enregistré dans:
Auteur principal : | |
---|---|
Collectivités auteurs : | , , |
Autres auteurs : | , |
Format : | Thèse ou mémoire |
Langue : | français |
Titre complet : | Diffusion multi-échelle de Pectine Méthylestérases dans différents systèmes pectiques : conséquences biochimiques et structurales / Pauline Videcoq; sous la direction de Estelle Bonnin, co-encadrante Catherine Garnier |
Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2011 |
Description matérielle : | 1 vol. (pagination multiple) |
Note de thèse : | Thèse de doctorat : Physiologie. Biologie des organismes, populations, interactions : Nantes : 2011 |
Disponibilité : | Publication autorisée par le jury |
Sujets : | |
Documents associés : | Reproduit comme:
Diffusion multi-échelle de Pectine Méthylestérases dans différents systèmes pectiques |
BU Sciences
| Cote | Prêt | Statut |
---|---|---|---|
Magasin aérotherme | 2011 NANT 2068 | Empruntable | Disponible |
Magasin aérotherme | 2011 NANT 2068 | Exclu du prêt | disponible |