Propriétés rhéologiques et interactions au sein de suspensions de cellulose et de systèmes biomimétiques cellulose/pectines

Propriétés rhéologiques et interactions au sein de suspensions de cellulose et de systèmes biomimétiques cellulose/pectines

L'influence de la présence de pectines sur les propriétés rhéologiques et structurales des suspensions de cellulose a été étudiée dans une double perspective : d'une part, proposer des systèmes modèles contrôlés cellulose/pectines ayant des propriétés texturantes intéressantes, d'au...

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Bibliographic Details
Main Author : Agoda-Tandjawa Guéba (Auteur)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer Angers (Ecole doctorale associée à la thèse)
Other Authors : Doublier Jean-Louis (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Propriétés rhéologiques et interactions au sein de suspensions de cellulose et de systèmes biomimétiques cellulose/pectines / Guéba Agoda-Tandjawa; sous la direction de Jean-Louis Doublier; co-encadrante Catherine Garnier
Published : [S.l.] : [s.n.] , 2009
Physical Description : 1 vol. (210 p.)
Note de thèse : Thèse doctorat : Sciences agroalimentaires. Physicochimie des polymères : Nantes : 2009
Availability : Publication autorisée par le jury
Subjects :
Cellulose > Thèses et écrits académiques
Pectine > Thèses et écrits académiques
Rhéologie > Thèses et écrits académiques
Chimie biomimétique > Thèses et écrits académiques
Microscopie électronique en transmission > Thèses et écrits académiques
Microscopie confocale > Thèses et écrits académiques

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Magasin aérotherme 2009 NANT 2111 Empruntable Available
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