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Évaluation sensorielle : manuel méthodologique
Choix des matières premières, formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons de produits, de process ou de conditionnements..., l'évaluation sensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de la filière agroalimentaire. Elle investit aussi concrètement de nombreux a...
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| Collectivité auteur : | |
|---|---|
| Autres auteurs : | |
| Format : | Livre |
| Langue : | français anglais |
| Titre complet : | Évaluation sensorielle : manuel méthodologique / coordonnateurs, Félix Depledt (2e et 3e éditions), Société scientifique d'hygiène alimentaire |
| Édition : | 3e édition revue et augmentée |
| Publié : |
Paris :
Éd. Tec & Doc
, DL 2009, cop. 2009 |
| Description matérielle : | 1 vol. (XXVII-524 p.) |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires |
| Sujets : |
- P.7
- Première partie : Généralités
- P.7
- Chapitre 1 : Les caractéristiques d'une réponse sensorielle
- P.35
- Chapitre 2 : Métrologie sensorielle
- Deuxième partie : Les épreuves d'évaluation sensorielle
- P.49
- Chapitre 3 : L'organisation pratique de la mesure sensorielle
- P.99
- Chapitre 4 : Les épreuves discriminatives et descriptives
- Troisième partie : Les épreuves hédoniques
- P.201
- Chapitre 5 : L'organisation des épreuves hédoniques
- P.205
- Chapitre 6 : les épreuves
- P.227
- Chapitre 7 : Détermination directe d'un idéal sensoriel
- Quatrième partie : Méthodologie de l'évaluation sensorielle de produits non alimentaires
- P.237
- Chapitre 8 : L'analyse sensorielle en dermocosmétologie
- P.243
- Chapitre 9 : Evaluation sensorielle d'objets autres qu'alimentaires et cosmétiques sur des modalités sensorielles autres qu'olfactives et gustatives
- P.275
- Chapitre 10 : L'évaluation sensorielle : un outil d'analysee et de compréhension du confort automobile
- P.289
- Chapitre 11 : Comment évaluer de nouvelles sensations
- P.327
- Chapitre 12 : Apports de l'analyse sensorielle en préconception. Innovation et qualité
- Cinquième partie : Normalisations nationales, normalisation européenne et normalisation internationale
- P.347
- Chapitre 13 : Les normalisations
- Sixième partie : Statistiques
- P.361
- Chapitre 14 : Statistique descriptive
- P.391
- Chapitre 15 : Statistique décisionnelle et tests de différence
- P.405
- Chapitre 16 : Comparaison de produits
- P.421
- Chapitre 17 : Liaison entre plusieurs variable : la régression
- P.431
- Chapitre 18 : Recherche d'un produit optimal
- P.439
- Chapitre 19 : Planification d'expériences
- P.443
- Chapitre 20 : Cartographie des préférences
- P.451
- Chapitre 21 : Approche statistique de la performance en analyse sensorielle descriptive
- P.459
- Chapitre 22 : L'outil informatique
- P.463
- Chapitre 23 : SensoMineR
- P.471
- Chapitre 24 : Tables