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Évaluation sensorielle : manuel méthodologique
Choix des matières premières, formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons de produits, de process ou de conditionnements..., l'évaluation sensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de la filière agroalimentaire. Elle investit aussi concrètement de nombreux a...
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| Collectivité auteur : | |
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| Autres auteurs : | |
| Format : | Livre |
| Langue : | français anglais |
| Titre complet : | Évaluation sensorielle : manuel méthodologique / coordonnateurs, Félix Depledt (2e et 3e éditions), Société scientifique d'hygiène alimentaire |
| Édition : | 3e édition revue et augmentée |
| Publié : |
Paris :
Éd. Tec & Doc
, DL 2009, cop. 2009 |
| Description matérielle : | 1 vol. (XXVII-524 p.) |
| Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires |
| Sujets : |
BU Sciences
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| 1er étage, salle 12 | 664.07 DEP | Empruntable | Disponible |