Évaluation sensorielle : manuel méthodologique
Choix des matières premières, formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons de produits, de process ou de conditionnements..., l'évaluation sensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de la filière agroalimentaire. Elle investit aussi concrètement de nombreux a...
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Format : | Livre |
Langue : | français anglais |
Titre complet : | Évaluation sensorielle : manuel méthodologique / coordonnateurs, Félix Depledt (2e et 3e éditions), Société scientifique d'hygiène alimentaire |
Édition : | 3e édition revue et augmentée |
Publié : |
Paris :
Éd. Tec & Doc
, DL 2009, cop. 2009 |
Description matérielle : | 1 vol. (XXVII-524 p.) |
Collection : | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires |
Sujets : |
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