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Analyse et composition des vins : comprendre le vin
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| Auteurs principaux : | , |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Analyse et composition des vins : comprendre le vin / Jacques Blouin, Jacqueline Cruège |
| Édition : | 2e édition |
| Publié : |
Paris :
Dunod
, impr. 2008, cop.2008 Éd. "La Vigne" |
| Description matérielle : | 1 vol. (XII-314 p.) |
| Collection : | Pratiques vitivinicoles. Série Oenologie |
| Sujets : |
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| 312 | |a La couv. porte en plus : "Description des composés, caractéristiques physico-chimiques, données et techniques d'analyse du vin" | ||
| 320 | |a Bibliogr. p. 309. Liste de sites Internet p. [310]. Glossaire. Index | ||
| 359 | 2 | |b 1. Sucres et alcools |b 2. Acides et acidités |b 3. Composés azotés et enzymes |b 4. Composés phénoliques, couleur des vins |b 5. Matières minérales |b 6. Composés aromatiques |b 7. Composés exogènes et traitements physiques |b 8. Micro-organismes |b 9. Composés divers |b 10. Méthodes d'analyses oenologiques |b 11. Dégustation, plaisir et santé | |
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