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Micro-Organisms in Foods 6 : Microbial Ecology of Food Commodities
The second edition of Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities is intended for those primarily in applied aspects of food microbiology. For 17 commodity areas it describes the initial microbial flora and the prevalence of pathogens, the microbiological consequences of process...
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| Autres auteurs : | , , , , , |
| Format : | Livre |
| Langue : | anglais |
| Titre complet : | Micro-Organisms in Foods 6 : Microbial Ecology of Food Commodities / . |
| Édition : | Second Edition. |
| Publié : |
Boston, MA :
Springer US
, [20..] Cham : Springer e-books Springer Nature |
| Accès en ligne : |
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| Condition d'utilisation et de reproduction : | Conditions particulières de réutilisation pour les bénéficiaires des licences nationales : https://www.licencesnationales.fr/springer-nature-ebooks-contrat-licence-ln-2017 |
| Contenu : | Meat and meat products. Poultry products. Fish and fish products. Feeds and pet foods. Vegetables and vegetable products. Fruits and fruit products. Spices, dry soups, and oriental flavorings. Cereals and cereal products. Nuts, oilseeds, and dried legumes. Cocoa, chocolate, and confectionery. Oil- and fat-based foods. Sugar, syrups, and honey. Soft drinks, fruit juices, concentrates, and fruit preserves. Water. Eggs and egg products. Milk and dairy products. Fermented beverages |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Microbial ecology of food commodities:
Microorganisms in foods |
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