Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments

Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments

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Bibliographic Details
Other Authors : Luquet François M. (Directeur de publication), Corrieu Georges (Directeur de publication)
Format : Book
Language : français
anglais
Title statement : Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments / coordonnateurs Georges Corrieu,..., François-Marie Luquet,...
Published : Paris : Tec & Doc , DL 2008
Lavoisier
Physical Description : 1 vol. (XVIII-849 p.)
Series : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Subjects :
Lactobacillaceae
Industrie laitière
Lait fermenté
Immunité
Bactéries
Acide lactique > métabolisme
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