Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments

Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments

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Autres auteurs : Luquet François M. (Directeur de publication), Corrieu Georges (Directeur de publication)
Format : Livre
Langue : français
anglais
Titre complet : Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments / coordonnateurs Georges Corrieu,..., François-Marie Luquet,...
Publié : Paris : Tec & Doc , DL 2008
Lavoisier
Description matérielle : 1 vol. (XVIII-849 p.)
Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Sujets :
Lactobacillaceae
Industrie laitière
Lait fermenté
Immunité
Bactéries
Acide lactique > métabolisme

BU Saint-Nazaire

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