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La vanille : un incontournable de parfumerie
La vanille est une liane originaire du Mexique appartenant à la famille des Orchidacées. C est la seule à donner des fruits comestibles. Les plantations de vanilliers sont installées dans les régions chaudes et humides du globe, aux Antilles, à Tahiti et dans l océan Indien. Ce sont les fruits, impr...
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| Auteurs principaux : | , |
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| Collectivité auteur : | |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | La vanille : un incontournable de parfumerie / Elodie Perraud; sous la direction de Laurence Coiffard |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2007 |
| Accès en ligne : |
Accès Nantes Université
|
| Note de thèse : | Thèse d'exercice : Pharmacie : Université de Nantes : 2007 |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Reproduction de:
La vanille |
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| 330 | |a La vanille est une liane originaire du Mexique appartenant à la famille des Orchidacées. C est la seule à donner des fruits comestibles. Les plantations de vanilliers sont installées dans les régions chaudes et humides du globe, aux Antilles, à Tahiti et dans l océan Indien. Ce sont les fruits, improprement appelés gousses, qui constituent la drogue. Ces derniers, après la récolte, subissent une préparation longue et minutieuse qui permet aux gousses de vanille d acquérir leur parfum. La vanille entre dans la composition de nombreux produits alimentaires et parfums. Elle subit néanmoins la concurrence de la vanilline de synthèse produite par l industrie chimique. Ce produit est loin de posséder la valeur gustative de la vanille naturelle, mais son coût est réduit. | ||
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