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Les mangeurs urbains brésiliens et leurs comportements de consommation : une recherche sur les différentes relations des groupes et leurs aliments
Dans ce travail on étudie les comportements des mangeurs urbains brésiliens à partir des informations révélées par les interviewés concernant les produits alimentaires consommés, leurs lieux de consommation, les modes de convivialité, leurs façons de penser l'alimentation et leurs principales c...
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| Auteurs principaux : | , , |
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| Collectivités auteurs : | , , |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Les mangeurs urbains brésiliens et leurs comportements de consommation : une recherche sur les différentes relations des groupes et leurs aliments / Thelma Cheung Lucchese; sous la dir. de Mario Otavio Batalha et Jean-Louis Lambert |
| Publié : |
2007 |
| Description matérielle : | 1 vol. (x-172 f.) |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences de gestion. Marketing : Nantes : 2007 Thèse de doctorat : Sciences de gestion. Marketing : São Carlos : 2007 |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Reproduit comme:
Les mangeurs urbains brésiliens et leurs comportements de consommation |
| Résumé : | Dans ce travail on étudie les comportements des mangeurs urbains brésiliens à partir des informations révélées par les interviewés concernant les produits alimentaires consommés, leurs lieux de consommation, les modes de convivialité, leurs façons de penser l'alimentation et leurs principales contraintes. L'objectif est de réaliser une étude qui considère, outre l'action des déterminants socio-économiques des pratiques alimentaires, l'influence des aspects socioculturels sur les façons dont les mangeurs perçoivent les aliments et adoptent des comportements de consommation. L'adoption de techniques statistiques multivariées permettant de traiter un ensemble de variables nominales et d'identifier des typologies de consommateurs ainsi que la réalisation d'une analyse lexicale permettent de dévoiler des informations intéressantes. Les pratiques alimentaires représentent des moyens de rapprocher les mangeurs de leurs groupes d'appartenance ou de référence et de les éloigner socialement In this work it is investigate the behavior of Brazilian urban food consumers from stated information by interviews. Surveys are applied to Brazilian people and to ask about food products, food consumer places, food thinks and food constraints. The main goal of this work is to consider not only social economic but also socio-cultural factors which indicate how consumers persuade the food and thus adopt certain consumer behaviors. Multivariate statistical techniques are applied to problem and permit to consider qualitative variables for identifying consumer typologies. Moreover, lexical analysis is used to search other interesting information. It is conclude that food practices represent a way of approximating consumers to their reference group or a way of apartheid consumer groups |
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| Variantes de titre : | Brazilian urban food consumer : an investigation about different relation among consumer groups and food |
| Notes : | Thèse soutenue en co-tutelle |
| Historique des publications : | Cette thèse est un résumé de la version portugaise |
| Bibliographie : | Bibliogr. f. 165-172 |