Ingénierie de la caséine b bovine : effet de la déphosphorylation et de la duplication des 6 résidus N-terminaux sur le processus de micellisation et sur le comportement à l'interface air/eau

Ingénierie de la caséine b bovine : effet de la déphosphorylation et de la duplication des 6 résidus N-terminaux sur le processus de micellisation et sur le comportement à l'interface air/eau

L'objectif de ce travail de thèse était de comprendre le rôle joué par les charges négatives des groupes phosphate de la partie N-terminale dans certaines des propriétés de la caséine b. Une forme non phosphorylée (WT) a été obtenue par l'expression hétérologue chez E. coli. Un mutant (MU)...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author : Gangnard Stéphane (Auteur)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Organisme de soutenance), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Other Authors : Haertlé Thomas (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Ingénierie de la caséine b bovine : effet de la déphosphorylation et de la duplication des 6 résidus N-terminaux sur le processus de micellisation et sur le comportement à l'interface air/eau / Stéphane Gangnard; sous la direction de Thomas Haertlé
Published : [S.l.] : [s.n.] , 2006
Physical Description : 1 vol. (147 p.)
Note de thèse : Thèse doctorat : Biochimie : Université de Nantes : 2006
Availability : Publication autorisée par le jury
Subjects :
Caséine > Thèses et écrits académiques
Aliments > Biotechnologie > Thèses et écrits académiques
Micelles > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

Holdings details from BU Sciences
Location Call Number Loan type Status
Magasin aérotherme 2006 NANT 2004 Empruntable Available
Magasin aérotherme 2006 NANT 2004 Exclu du prêt Disponible