Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits : Volume 1 : Stabilisation biologique et physico-chimique

Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits Volume 1 Stabilisation biologique et physico-chimique

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Détails bibliographiques
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Volume 1, Stabilisation biologique et physico-chimique / Coordonnateurs Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck... [et al.]
Publié : Londres, Paris, New York : Ed. Tec & Doc , impr. 2006
Description matérielle : 1 vol. (XV-383 p.)
Sujets :
Aliments > Biotechnologie
Aliments > Altération
Aliments > Additifs
Aliments > Conservation
Industries agroalimentaires > Qualité > Contrôle
Contrôle des aliments
Conservation aliments
Technologie alimentaire
Microbiologie alimentaire

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