Ingénierie de la b-lactoglobuline bovine : étude de l'agrégation, de la stabilité et de l'interaction avec des ligands hydrophobes

Ingénierie de la b-lactoglobuline bovine : étude de l'agrégation, de la stabilité et de l'interaction avec des ligands hydrophobes

Ce travail a porté sur la production et la caractérisation de mutants de la b-lactoglobuline (BLG) bovine. Le mutant C121S a permis d'éliminer le groupe thiol libre de la BLG. Sa structure est similaire à celle de la protéine native. La mutation inhibe la dénaturation irréversible de la BLG ind...

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Auteur principal : Jayat Damien (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale sciences et technologies de l'information et des matériaux Nantes (Ecole doctorale associée à la thèse)
Autres auteurs : Haertlé Thomas (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Ingénierie de la b-lactoglobuline bovine : étude de l'agrégation, de la stabilité et de l'interaction avec des ligands hydrophobes / Damien Jayat; sous la direction de Thomas Haertlé
Publié : 2004
Description matérielle : 1 vol. (183 f.)
Note de thèse : Thèse de doctorat : Biotechnologies agroalimentaires, Sciences de l'aliment : Nantes : 2004
Disponibilité : Publication autorisée par le jury
Sujets :
Aliments > Biotechnologie > Thèses et écrits académiques
Mutagénèse dirigée > Thèses et écrits académiques
Lactoglobulines > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

Informations d'exemplaires de BU Sciences
‌ Cote Prêt Statut
Magasin aérotherme 2004 NANT 2130 Empruntable Disponible
Magasin aérotherme 2004 NANT 2130 Exclu du prêt Disponible