Technologies des produits de charcuterie et des salaisons

Technologies des produits de charcuterie et des salaisons

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Autres auteurs : Durand Paule (Directeur de publication), Richard Charles Hervé (Préfacier)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Technologies des produits de charcuterie et des salaisons / Paule Durand, coordonnatrice; préface, Charles Hervé Richard
Édition : [Nouvelle éd.]
Publié : Londres, New York, Paris : Éd. Tec & doc , DL 2005, cop. 1999
Description matérielle : 1 vol. (XXVI-530 p.)
Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Sujets :
Charcuterie > Technique
Charcuterie > Industrie et commerce
Salaison
Aliments d'origine animale
Boucherie > Technique
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001 PPN089682432
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010 |a 2-7430-0794-X  |b br.  |d 117 EUR 
010 |a 2-7430-0310-3  |b rel. 
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200 1 |a Technologies des produits de charcuterie et des salaisons  |b Texte imprimé  |f Paule Durand, coordonnatrice  |g préface, Charles Hervé Richard 
205 |a [Nouvelle éd.] 
210 |a Londres  |a New York  |a Paris  |c Éd. Tec & doc  |d DL 2005, cop. 1999  |e 14-Condé-sur-Noireau  |g Impr. Corlet numérique 
215 |a 1 vol. (XXVI-530 p.)  |c ill., couv. ill. en coul.  |d 24 cm 
225 2 |a Collection Sciences & techniques agroalimentaires  |x 0243-5624 
305 |a Autre tirage: 2007 
305 |a La version reliée de l'ouvrage d'ISBN 2-7430-0310-3 date de 1999 ; la version brochée d'ISBN 2-7430-0-794-X date de 2005 
320 |a Bibliogr. p. 513. Notes bibliogr. Index 
345 |b 9782743007942 
410 | |0 001016725  |t Collection Sciences et techniques agro-alimentaires  |x 0243-5624 
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676 |a 664.9  |v 21 
680 |a TS1966 
686 |a 660  |2 Cadre de classement de la Bibliographie nationale française 
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702 1 |3 PPN074651404  |a Richard  |b Charles Hervé  |4 080 
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