Détails bibliographiques
| Autres auteurs : |
Durand Paule
(Directeur de publication),
Richard Charles Hervé
(Préfacier) |
| Format : |
Livre |
| Langue : |
français |
| Titre complet : |
Technologies des produits de charcuterie et des salaisons / Paule Durand, coordonnatrice; préface, Charles Hervé Richard |
| Édition : |
[Nouvelle éd.] |
| Publié : |
Londres, New York, Paris :
Éd. Tec & doc
, DL 2005, cop. 1999
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| Description matérielle : |
1 vol. (XXVI-530 p.) |
| Collection : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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| Sujets : |
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Nantilus
