Structures et propriétés tensioactives des assemblages complexes protéines basiques / pectines

Structures et propriétés tensioactives des assemblages complexes protéines basiques / pectines

La napine est une protéine basique du colza. Les pectines sont des polysaccharides anioniques utilisés dans de nombreuses applications industrielles. L'interaction entre la protéine et le polysaccharide de charge opposée conduit à des complexes dont les propriétés moussantes sont améliorées com...

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Bibliographic Details
Main Author : Schmidt Isabelle (Auteur)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Other Authors : Axelos Monique (Directeur de thèse), Popineau Yves (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Structures et propriétés tensioactives des assemblages complexes protéines basiques / pectines / Isabelle Schmidt; sous la dir. de Monique Axelos et Yves Popineau
Published : [S.l.] : [s.n.] , 2004
Physical Description : 142 f.
Note de thèse : Thèse doctorat : Physicochimie des polymères : Nantes : 2004
Availability : Publication autorisée par le jury
Subjects :
Biopolymères > Thèses et écrits académiques
Interfaces gaz-liquide > Thèses et écrits académiques
Viscoélasticité > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

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Magasin aérotherme 2004 NANT 2092 Empruntable Available
Magasin aérotherme 2004 NANT 2092 Exclu du prêt Disponible