Structures et propriétés tensioactives des assemblages complexes protéines basiques / pectines

Structures et propriétés tensioactives des assemblages complexes protéines basiques / pectines

La napine est une protéine basique du colza. Les pectines sont des polysaccharides anioniques utilisés dans de nombreuses applications industrielles. L'interaction entre la protéine et le polysaccharide de charge opposée conduit à des complexes dont les propriétés moussantes sont améliorées com...

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Auteur principal : Schmidt Isabelle (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Autres auteurs : Axelos Monique (Directeur de thèse), Popineau Yves (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Structures et propriétés tensioactives des assemblages complexes protéines basiques / pectines / Isabelle Schmidt; sous la dir. de Monique Axelos et Yves Popineau
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2004
Description matérielle : 142 f.
Note de thèse : Thèse doctorat : Physicochimie des polymères : Nantes : 2004
Disponibilité : Publication autorisée par le jury
Sujets :
Biopolymères > Thèses et écrits académiques
Interfaces gaz-liquide > Thèses et écrits académiques
Viscoélasticité > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

Informations d'exemplaires de BU Sciences
‌ Cote Prêt Statut
Magasin aérotherme 2004 NANT 2092 Empruntable Disponible
Magasin aérotherme 2004 NANT 2092 Exclu du prêt Disponible