Structures et propriétés tensioactives des assemblages complexes protéines basiques / pectines
La napine est une protéine basique du colza. Les pectines sont des polysaccharides anioniques utilisés dans de nombreuses applications industrielles. L'interaction entre la protéine et le polysaccharide de charge opposée conduit à des complexes dont les propriétés moussantes sont améliorées com...
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Format : | Thèse ou mémoire |
Langue : | français |
Titre complet : | Structures et propriétés tensioactives des assemblages complexes protéines basiques / pectines / Isabelle Schmidt; sous la dir. de Monique Axelos et Yves Popineau |
Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2004 |
Description matérielle : | 142 f. |
Note de thèse : | Thèse doctorat : Physicochimie des polymères : Nantes : 2004 |
Disponibilité : | Publication autorisée par le jury |
Sujets : |
BU Sciences
| Cote | Prêt | Statut |
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Magasin aérotherme | 2004 NANT 2092 | Empruntable | Disponible |
Magasin aérotherme | 2004 NANT 2092 | Exclu du prêt | Disponible |