Réponses physiologiques de Listeria monocytogenes aux stress : applications particulières aux stress froid, salin et matriciel

Réponses physiologiques de Listeria monocytogenes aux stress : applications particulières aux stress froid, salin et matriciel

L. monocytogenes est un problème majeur de sécurité des aliments, au cœur des préoccupations des acteurs en charge de la santé publique. L'étude des réponses physiologiques de diverses souches de L. monocytogenes à des stress technologiques a constitué le sujet principal de cette thèse. Ainsi,...

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Bibliographic Details
Main Author : Ribeiro da Silva Neunlist Margarida (Auteur)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Other Authors : Federighi Michel (Directeur de thèse), Tholozan Jean-Luc (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Réponses physiologiques de Listeria monocytogenes aux stress : applications particulières aux stress froid, salin et matriciel / Margarida Ribeiro da Silva Neunlist; sous la dir. de Michel Federighi et Jean-Luc Tholozan
Published : [S.l.] : [s.n.] , 2004
Physical Description : 144 f.
Note de thèse : Thèse doctorat : Biotechnologies agroalimentaires, Sciences de l'aliment : Nantes : 2004
Availability : Publication autorisée par le jury
Subjects :
Listeria monocytogenes > Thèses et écrits académiques
Aliments > Réfrigération > Thèses et écrits académiques
Stress oxydatif > Thèses et écrits académiques
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