Réponses physiologiques de Listeria monocytogenes aux stress : applications particulières aux stress froid, salin et matriciel

Réponses physiologiques de Listeria monocytogenes aux stress : applications particulières aux stress froid, salin et matriciel

L. monocytogenes est un problème majeur de sécurité des aliments, au cœur des préoccupations des acteurs en charge de la santé publique. L'étude des réponses physiologiques de diverses souches de L. monocytogenes à des stress technologiques a constitué le sujet principal de cette thèse. Ainsi,...

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Auteur principal : Ribeiro da Silva Neunlist Margarida (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale chimie biologie Nantes ....-2008 (Ecole doctorale associée à la thèse)
Autres auteurs : Federighi Michel (Directeur de thèse), Tholozan Jean-Luc (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Réponses physiologiques de Listeria monocytogenes aux stress : applications particulières aux stress froid, salin et matriciel / Margarida Ribeiro da Silva Neunlist; sous la dir. de Michel Federighi et Jean-Luc Tholozan
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2004
Description matérielle : 144 f.
Note de thèse : Thèse doctorat : Biotechnologies agroalimentaires, Sciences de l'aliment : Nantes : 2004
Disponibilité : Publication autorisée par le jury
Sujets :
Listeria monocytogenes > Thèses et écrits académiques
Aliments > Réfrigération > Thèses et écrits académiques
Stress oxydatif > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

Informations d'exemplaires de BU Sciences
‌ Cote Prêt Statut
Magasin aérotherme 2004 NANT 2073 Empruntable Disponible
Magasin aérotherme 2004 NANT 2073 Exclu du prêt Disponible