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1, Réglementation et normalisation en microbiologie alimentaire. 2, Normes de base sur les manipulations de microbiologie. 3, Techniques générales de dénombrement. 4, Dénombrement des flores "globales". 5, Entérobactéries, coliformes. 6, Entérobactéries pathogènes E. coli, Salmonella, Yersinia. 7, Staphylocoques. 8, Listeria monocytogenes. 9, Clostridium perfringens et sporulés anaérobies. 10, Bacillus cereus et autres sporulés aérobies. 11, Vibrions. 12, Levures et moisissures. 13, Autres flores. 14, Toxines microbiennes |