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Développement d'une nouvelle méthode d'analyse basée sur l'utilisation d'une électrode spécifique de l'acide L-lactique couplée à un bioréacteur pour la détermination d'une inhibition non spécifique de la fermentation lactique dans le lait
Ce mémoire porte sur le développement d'une méthodologie utilisant une électrode spécifique de l'acide L-lactique couplée à un bioréacteur fonctionnalisé par des bactéries (Streptococus thermophilus) encapsulées dans des billes de Ca-alginate. L'électrode est de type pâte de carbone m...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Collectivités auteurs : | , , |
| Autres auteurs : | , |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Développement d'une nouvelle méthode d'analyse basée sur l'utilisation d'une électrode spécifique de l'acide L-lactique couplée à un bioréacteur pour la détermination d'une inhibition non spécifique de la fermentation lactique dans le lait / Rola Zaydan; sous la dir. de Mohammed Boujtita et Nabil El Murr |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2003 |
| Description matérielle : | 112 f. |
| Note de thèse : | Thèse doctorat : Chimie analytique. Électrochimie : Nantes : 2003 |
| Disponibilité : | Publication autorisée par le jury |
| Sujets : |
| LEADER | 02782cam a2200421 4500 | ||
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| 200 | 1 | |a Développement d'une nouvelle méthode d'analyse basée sur l'utilisation d'une électrode spécifique de l'acide L-lactique couplée à un bioréacteur pour la détermination d'une inhibition non spécifique de la fermentation lactique dans le lait |b Texte imprimé |f Rola Zaydan |g sous la dir. de Mohammed Boujtita et Nabil El Murr | |
| 210 | |a [S.l.] |c [s.n.] |d 2003 | ||
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| 310 | |a Publication autorisée par le jury | ||
| 320 | |a Bibliogr. en fin de chapitre | ||
| 328 | 0 | |b Thèse doctorat |c Chimie analytique. Électrochimie |e Nantes |d 2003 | |
| 330 | |a Ce mémoire porte sur le développement d'une méthodologie utilisant une électrode spécifique de l'acide L-lactique couplée à un bioréacteur fonctionnalisé par des bactéries (Streptococus thermophilus) encapsulées dans des billes de Ca-alginate. L'électrode est de type pâte de carbone modifiée dans sa masse avec des enzymes : HRP (peroxydase de raifort), LOD (oxydase de lactate), et FcH (ferrocene) utilisé comme médiateur redox. La mesure de l'acide L-lactique est basée sur le signal produit par H2O2, le produit de l'oxydation enzymatique de l'acide L-lactique en présence de la LOD. La détection du H2O2 est réalisée à la surface d'électrode via le système HRP/FcH à un potentiel de -100mV vs Ag/AgCl. L'objectif de ce travail était de développer une méthode pour la détection d'une inhibition non spécifique de la fermentation lactique dans le lait. | ||
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