NantilusModification des protéines alimentaires par une transglutaminase : action du facteur XIII de plasma bovin sur la béta caseine et une gliadine de type gamma
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Modification des protéines alimentaires par une transglutaminase : action du facteur XIII de plasma bovin sur la béta caseine et une gliadine de type gamma |
| Publié : |
1993 |
| Description matérielle : | 2 vol., 202 f. |
| Note de thèse : | Th. : Sci. : Nantes : 1993 ; 2007 Sciences de l'aliment E.D. "Chimie-Biologie" |
| Sujets : |
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