Le pain : un atout santé à réhabiliter

Le pain : un atout santé à réhabiliter

A base de céréales, d'eau, de levure et de sel, le pain est un aliment quotidien, ancien et chargé de valeur symbolique. Il est aujourd'hui très apprécié par les consommateurs soucieux de leur santé pour ses fibres, ses glucides complexes, ses protéines, ses minéraux, ses vitamines et pour...

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Bibliographic Details
Main Author : Bousseau Bénédicte (Auteur)
Corporate Author : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance)
Other Authors : Leblois Danielle (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Le pain : un atout santé à réhabiliter / Bénédicte Bousseau; sous la dir. de Leblois Danielle
Published : [S.l.] : [s.n.] , 2002
Physical Description : 185 f.
Note de thèse : Thèse d'exercice : Pharmacie : Nantes : 2002
Availability : Publication autorisée par le jury
Subjects :
Diététique > Thèses
Pain > Thèses

BU Santé

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