Développement d'une nouvelle méthode douce d'inactivation de Saccharomyces cerevisiae par courant d'électrolyse

Développement d'une nouvelle méthode douce d'inactivation de Saccharomyces cerevisiae par courant d'électrolyse

Une nouvelle méthode douce non thermique d'inactivation microbienne a été étudiée. Des courants continus de faible intensité (0,1 à 1,0 A) ont été appliqués à des suspensions de Saccharomyces cerevisiae en milieu tampon phosphate. L'influence des paramètres de process tels que la températu...

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Détails bibliographiques
Auteur principal : Guillou Sandrine (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance)
Autres auteurs : El Murr Nabil (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Développement d'une nouvelle méthode douce d'inactivation de Saccharomyces cerevisiae par courant d'électrolyse / Sandrine Guillou; [sous la dir. de] El Murr Nabil
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2002
Description matérielle : 149 f.
Note de thèse : Thèse de doctorat : Sciences de l'agroalimentaire : Nantes : 2002
Disponibilité : Publication autorisée par le jury
Sujets :
Électrolyse > Thèses et écrits académiques
Courants électriques > Thèses et écrits académiques
Saccharomyces cerevisiae > Thèses et écrits académiques

BU Sciences

Informations d'exemplaires de BU Sciences
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Magasin aérotherme 02 NANT 2007 Empruntable Disponible
Magasin aérotherme 02 NANT 2007 Exclu du prêt Disponible