Rhéologie et analyse de texture des aliments

Rhéologie et analyse de texture des aliments

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Bibliographic Details
Main Author : Roudot Alain-Claude (Auteur)
Format : Book
Language : français
Title statement : Rhéologie et analyse de texture des aliments / Alain-Claude Roudot,...
Published : Londres, Paris, New York : Tec & Doc , DL 2001
Physical Description : 1 vol. (XIV-199 p.)
Subjects :
Aliments > Couleur > Analyse
Industries agroalimentaires > Qualité > Contrôle
Aliments > Texture > Analyse
Rhéologie
Description
Bibliography : Bibliogr. p. [187]-196. Notes bibliogr. Index
ISBN : 2-7430-0510-6