Technologie culinaire : personnel, équipements, materiel, produits, hygiène et sécurité

Technologie culinaire : personnel, équipements, materiel, produits, hygiène et sécurité

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Bibliographic Details
Main Author : Maincent Michel
Format : Book
Language : français
Title statement : Technologie culinaire : personnel, équipements, materiel, produits, hygiène et sécurité / par Michel Maincent; photos de Yves Poccard Chapuis
Published : Paris : Ed. B.P.I , 1995
Physical Description : 496 p
Series : Enseignement, formation, restauration, hotellerie
Titre de l'ensemble : Enseignement-formation, tourisme, hôtellerie/restauration, voyages
Subjects :
Cuisine > Technique

BU La Roche-sur-Yon

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