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GELIFICATION DES PECTINES EN PRESENCE DE CALCIUM : ETUDE PHYSICO-CHIMIQUE ET RHEOLOGIQUE
CETTE ETUDE CLARIFIE L'INFLUENCE DE PARAMETRES EXTRINSEQUES ET DU DEGRE DE METHYLATION (DM) DES PECTINES SUR LEUR GELIFICATION EN PRESENCE DE CALCIUM. PAR POTENTIOMETRIE ET CONDUCTIMETRIE EN MILIEU AQUEUX DILUE, NOUS AVONS MONTRE QUE CE PHENOMENE NE POUVAIT PAS ETRE EXPLIQUE PAR LA PRESENCE DE...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | GELIFICATION DES PECTINES EN PRESENCE DE CALCIUM : ETUDE PHYSICO-CHIMIQUE ET RHEOLOGIQUE / CATHERINE GARNIER; SOUS LA DIRECTION DE JEAN FRANCOIS THIBAULT |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1992 |
| Description matérielle : | 238 f |
| Note de thèse : | Thèse Doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1992 |
| Sujets : |
BU Sciences
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| Magasin aérotherme | 92 NANT 2040 | Empruntable | Disponible |
| Magasin aérotherme | 92 NANT 2040 | Exclu du prêt | Disponible |