Affichage MARC: Inhibition de l'oxydation des acides gras polyinsaturés par des substances naturelles : extraits d'algues, extraits d'olivier ; effet de synergie de la chlorophylle a sur les propriétés inhibitrices de la vitamine E

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Détails bibliographiques
Auteur principal :	Le Tutour Bernard
Format :	Thèse ou mémoire
Langue :	français
Titre complet :	Inhibition de l'oxydation des acides gras polyinsaturés par des substances naturelles : extraits d'algues, extraits d'olivier ; effet de synergie de la chlorophylle a sur les propriétés inhibitrices de la vitamine E
Publié :	1994
Description matérielle :	278 p
Note de thèse :	Th. : Sci. : Nantes : 1994 ; 2044 E.D. Chimie Biologie ; Spéc. : Chimie organique
Sujets :	Algues alimentaires, propriétés antioxydantes Ascophyllum nodosum Fucus serratus Fucus vesiculosus Produits oléicoles antioxydants Olivier, propriétés antioxydantes Oléuropéoside Acides gras insaturés en phase liquide, réactions d'oxydation Vitamine E (alpha-tocophérol), oxydation Pigments chlorophylliens (chlorophylle a) Caroténoïdes des algues, propriétés antioxydantes, corps gras Polyphénols (industrie alimentaire)


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