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ALPHA-AMYLASES D'ASPERGILLUS FUMIGATUS. MECANISMES D'ACTION EN PHASE HETEROGENE
L'ALPHA-AMYLOLYSE DES SUBSTRATS AMYLACES EN PHASE HETEROGENE A ETE ABORDEE SELON UNE APPROCHE DE TYPE MECANISTIQUE, PAR UN DEVELOPPEMENT PREALABLE D'OUTILS BIOCHIMIQUES. LA DEMARCHE EXPERIMENTALE PRESENTEE DANS CE MEMOIRE COMPORTE DEUX VOLETS: UN SUIVI PHENOMENOLOGIQUE DE L'HYDROLYSE...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Collectivité auteur : | |
| Autres auteurs : | |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | ALPHA-AMYLASES D'ASPERGILLUS FUMIGATUS. MECANISMES D'ACTION EN PHASE HETEROGENE / VERONIQUE PLANCHOT; SOUS LA DIRECTION DE PAUL COLONNA |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1993 |
| Description matérielle : | 139 P. |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1993 |
| Sujets : |
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| 330 | |a L'ALPHA-AMYLOLYSE DES SUBSTRATS AMYLACES EN PHASE HETEROGENE A ETE ABORDEE SELON UNE APPROCHE DE TYPE MECANISTIQUE, PAR UN DEVELOPPEMENT PREALABLE D'OUTILS BIOCHIMIQUES. LA DEMARCHE EXPERIMENTALE PRESENTEE DANS CE MEMOIRE COMPORTE DEUX VOLETS: UN SUIVI PHENOMENOLOGIQUE DE L'HYDROLYSE TANT PAR LES ENZYMES QUE PAR LES SUBSTRATS, ET UNE ANALYSE DES DIFFERENTES ETAPES DE L'ALPHA-AMYLOLYSE, PLUS PARTICULIEREMENT L'ADSORPTION ET L'HYDROLYSE SENSU STRICTO. LA PREMIERE PARTIE A CONCERNE LA PREPARATION DE SUBSTRATS REFERENCES ET LA RECHERCHE D'UNE NOUVELLE SOURCE D'ALPHA-AMYLASE EFFICACE SUR LES AMIDONS PEU SUSCEPTIBLES A L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE (AMIDONS DE POMME DE TERRE ET DE MAIS RICHE EN AMYLOSE). LA SECONDE PARTIE CONSACREE A L'ALPHA-AMYLOLYSE DE SUBSTRATS CRISTALLINS PERMET D'APPREHENDER LES PHENOMENES D'ADSORPTION ET D'HYDROLYSE SENSU STRICTO SUR DES SUBSTRATS REFERENCES MOINS COMPLEXES QUE LE GRAIN D'AMIDON. L'IMPORTANCE DE LA CRISTALLINITE A ETE CERNEE SELON SES DIFFERENTES COMPOSANTES: TYPE CRISTALLIN, MORPHOLOGIE ET MODE D'ASSOCIATION DES CRISTAUX. OUTRE LES METHODES MISES AU POINT ET LES RESULTATS EXPERIMENTAUX ACCUMULES, CE TRAVAIL A CONDUIT A PROPOSER UN MECANISME D'INTERACTION ENTRE UNE ALPHA-AMYLASE ET DES SUBSTRATS CRISTALLINS. CETTE HYPOTHESE POSSEDE DES UTILISATIONS POTENTIELLES DANS LES TECHNOLOGIES DE FERMENTATION ET LA COMPREHENSION DES PROCESSUS DIGESTIFS | ||
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| 610 | 1 | |a SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : BIOTECHNOLOGIE, BIODETERIORATION | |
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