ALPHA-AMYLASES D'ASPERGILLUS FUMIGATUS. MECANISMES D'ACTION EN PHASE HETEROGENE

ALPHA-AMYLASES D'ASPERGILLUS FUMIGATUS. MECANISMES D'ACTION EN PHASE HETEROGENE

L'ALPHA-AMYLOLYSE DES SUBSTRATS AMYLACES EN PHASE HETEROGENE A ETE ABORDEE SELON UNE APPROCHE DE TYPE MECANISTIQUE, PAR UN DEVELOPPEMENT PREALABLE D'OUTILS BIOCHIMIQUES. LA DEMARCHE EXPERIMENTALE PRESENTEE DANS CE MEMOIRE COMPORTE DEUX VOLETS: UN SUIVI PHENOMENOLOGIQUE DE L'HYDROLYSE...

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Détails bibliographiques
Auteur principal : Planchot Véronique (Auteur)
Collectivité auteur : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance)
Autres auteurs : Colonna Paul (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : ALPHA-AMYLASES D'ASPERGILLUS FUMIGATUS. MECANISMES D'ACTION EN PHASE HETEROGENE / VERONIQUE PLANCHOT; SOUS LA DIRECTION DE PAUL COLONNA
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 1993
Description matérielle : 139 P.
Note de thèse : Thèse de doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1993
Sujets :
Amylases
Catalyse hétérogène
Amidons
SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : BIOTECHNOLOGIE, BIODETERIORATION
-AMYLASE/FE/-AMYLASE/ASPERGILLUS FUMIGATUS/NS/AMIDON/CATALYSE ENZYMATIQUE/MILIEU HETEROGENE/CRISTALLINITE/MECANISME ACTION
-AMYLASE/FE/-AMYLASE/ASPERGILLUS FUMIGATUS/NS/STARCH/ENZYMATIC CATALYSIS/HETEROGENEOUS MEDIUM/CRYSTALLINITY/MECHANISM OF ACTION
Description
Résumé : L'ALPHA-AMYLOLYSE DES SUBSTRATS AMYLACES EN PHASE HETEROGENE A ETE ABORDEE SELON UNE APPROCHE DE TYPE MECANISTIQUE, PAR UN DEVELOPPEMENT PREALABLE D'OUTILS BIOCHIMIQUES. LA DEMARCHE EXPERIMENTALE PRESENTEE DANS CE MEMOIRE COMPORTE DEUX VOLETS: UN SUIVI PHENOMENOLOGIQUE DE L'HYDROLYSE TANT PAR LES ENZYMES QUE PAR LES SUBSTRATS, ET UNE ANALYSE DES DIFFERENTES ETAPES DE L'ALPHA-AMYLOLYSE, PLUS PARTICULIEREMENT L'ADSORPTION ET L'HYDROLYSE SENSU STRICTO. LA PREMIERE PARTIE A CONCERNE LA PREPARATION DE SUBSTRATS REFERENCES ET LA RECHERCHE D'UNE NOUVELLE SOURCE D'ALPHA-AMYLASE EFFICACE SUR LES AMIDONS PEU SUSCEPTIBLES A L'HYDROLYSE ENZYMATIQUE (AMIDONS DE POMME DE TERRE ET DE MAIS RICHE EN AMYLOSE). LA SECONDE PARTIE CONSACREE A L'ALPHA-AMYLOLYSE DE SUBSTRATS CRISTALLINS PERMET D'APPREHENDER LES PHENOMENES D'ADSORPTION ET D'HYDROLYSE SENSU STRICTO SUR DES SUBSTRATS REFERENCES MOINS COMPLEXES QUE LE GRAIN D'AMIDON. L'IMPORTANCE DE LA CRISTALLINITE A ETE CERNEE SELON SES DIFFERENTES COMPOSANTES: TYPE CRISTALLIN, MORPHOLOGIE ET MODE D'ASSOCIATION DES CRISTAUX. OUTRE LES METHODES MISES AU POINT ET LES RESULTATS EXPERIMENTAUX ACCUMULES, CE TRAVAIL A CONDUIT A PROPOSER UN MECANISME D'INTERACTION ENTRE UNE ALPHA-AMYLASE ET DES SUBSTRATS CRISTALLINS. CETTE HYPOTHESE POSSEDE DES UTILISATIONS POTENTIELLES DANS LES TECHNOLOGIES DE FERMENTATION ET LA COMPREHENSION DES PROCESSUS DIGESTIFS
Variantes de titre : ACTION MECHANISMS IN HETEROGENEOUS SYSTEM
Notes : INRA (Nantes), Lab. de biochimie et technologie des glucides
1993NANT2056
Bibliographie : 208 REF.