NOUVELLES VOIES D'HYDROLYSE DES PROTEINES ALIMENTAIRES, INDUITES PAR : ESTERIFICATION DU SUBSTRAT (BETA-LACTOGLOBULINE, CASEINE BETA) MUTAGENESE DIRIGEE DE LA PROTEASE (TRYPSINE)

NOUVELLES VOIES D'HYDROLYSE DES PROTEINES ALIMENTAIRES, INDUITES PAR : ESTERIFICATION DU SUBSTRAT (BETA-LACTOGLOBULINE, CASEINE BETA) MUTAGENESE DIRIGEE DE LA PROTEASE (TRYPSINE)

LES ETUDES MENEES VISENT A OBTENIR DES DERIVES PEPTIDIQUES NOUVEAUX ISSUS DE L'HYDROLYSE DES PROTEINES DU LAIT. DEUX APPROCHES COMPLEMENTAIRES ONT ETE EXPLOREES. LA PREMIERE CONCERNE L'APPRECIATION DE L'IMPACT DE L'ESTERIFICATION SUR L'HYDROLYSE PEPSIQUE ET TRYPSIQUE DE LA B...

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Bibliographic Details
Main Author : Briand Loïc (Auteur)
Other Authors : Chobert Jean-Marc (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : NOUVELLES VOIES D'HYDROLYSE DES PROTEINES ALIMENTAIRES, INDUITES PAR : ESTERIFICATION DU SUBSTRAT (BETA-LACTOGLOBULINE, CASEINE BETA) MUTAGENESE DIRIGEE DE LA PROTEASE (TRYPSINE) / LOIC BRIAND; SOUS LA DIRECTION DE J.-M. CHOBERT
Published : [S.l.] : [s.n.] , 1996
Physical Description : 143 P.
Note de thèse : Thèse de doctorat : SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : Nantes : 1996
Subjects :
SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
PROTEINE LAIT/LACTOGLOBULINE/CASEINE/PROTEOLYSE/TRYPSIN/FE/PEPSIN A/FE/MUTAGENESE DIRIGEE/RELATION STRUCTURE ACTIVITE/SITE SPECIFIQUE/SITE CLIVAGE/MODIFICATION CHIMIQUE/ESTERIFICATION
MILK PROTEIN/LACTOGLOBULINS/CASEIN/PROTEOLYSIS/TRYPSIN/FE/PEPSIN A/FE/SITE DIRECTED MUTAGENESIS/STRUCTURE ACTIVITY RELATION/SITE SPECIFICITY/CLEAVAGE SITE/CHEMICAL MODIFICATION/ESTERIFICATION

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