NantilusETUDE COMPAREE DES CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES ET BIOCHIMIQUES EN MILIEU CEREALIER DE L'ASSOCIATION SACCHAROMYCES CEREVISAE - LACTOBACILLUS BREVIS EN MONOCULTURE ET EN COCULTURE ; INTERET ORGANOLEPTIQUE EN PANIFICATION
L'OBJECTIF DE CETTE THESE ETAIT D'OBSERVER LES DIFFERENCES EXISTANT ENTRE LES DEUX MONOCULTURES ET LA COCULTURE D'UNE LEVURE SACCHAROMYCES CEREVISIAE ET D'UNE BACTERIE LACTIQUE LACTOBACILLUS BREVIS, DANS DES LEVAINS DE PANIFICATION. LA PREMIERE PARTIE DE CE TRAVAIL A PERMIS DE CO...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | ETUDE COMPAREE DES CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES ET BIOCHIMIQUES EN MILIEU CEREALIER DE L'ASSOCIATION SACCHAROMYCES CEREVISAE - LACTOBACILLUS BREVIS EN MONOCULTURE ET EN COCULTURE ; INTERET ORGANOLEPTIQUE EN PANIFICATION / BRUNO MEIGNEN; SOUS LA DIRECTION DE DANIEL RICHARD MOLARD |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1998 |
| Description matérielle : | 199 P. |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : Nantes : 1998 |
| Sujets : |
BU Sciences
| | Cote | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|
| Magasin aérotherme | 98 NANT 2004 | Empruntable | Disponible |
| Magasin aérotherme | 98 NANT 2004 | Exclu du prêt | Disponible |