NantilusAUTHENTIFICATION DE L'ORIGINE DES HUILES D'OLIVE PAR TECHNIQUES CHROMATOGRAPHIQUES ET ISOTOPIQUES
L'AUTHENTIFICATION EXACTE DE L'ORIGINE DES HUILES D'OLIVE DEVIENT UNE DES PRIORITES DE LA COMMUNAUTE EUROPEENNE, TANT AUX NIVEAUX COMMERCIAL ET LEGISLATIF QU'AU NIVEAU DU CONSOMMATEUR. POUR CELA, LA DETERMINATION DES TENEURS EN ISOTOPES STABLES EMPLOYANT LA SPECTROMETRIE DE MASSE...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | AUTHENTIFICATION DE L'ORIGINE DES HUILES D'OLIVE PAR TECHNIQUES CHROMATOGRAPHIQUES ET ISOTOPIQUES / ALAIN ROYER; SOUS LA DIRECTION DE NORBERT NAULET |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1997 |
| Description matérielle : | 200 P. |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : Nantes : 1997 |
| Sujets : |
| Résumé : | L'AUTHENTIFICATION EXACTE DE L'ORIGINE DES HUILES D'OLIVE DEVIENT UNE DES PRIORITES DE LA COMMUNAUTE EUROPEENNE, TANT AUX NIVEAUX COMMERCIAL ET LEGISLATIF QU'AU NIVEAU DU CONSOMMATEUR. POUR CELA, LA DETERMINATION DES TENEURS EN ISOTOPES STABLES EMPLOYANT LA SPECTROMETRIE DE MASSE DE RAPPORT ISOTOPIQUE ET LA RESONANCE MAGNETIQUE NUCLEAIRE QUANTITATIVE DU DEUTERIUM ET LE DOSAGE CHROMATOGRAPHIQUE SONT A L'HEURE ACTUELLE PARMI LES TECHNIQUES LES PLUS PERFORMANTES. LE DOSAGE DES ACIDES GRAS CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE (CPG), LES MESURES ISOTOPIQUES EN CARBONE-13 REALISEES PAR LE COUPLAGE CHROMATOGRAPHIE PHASE GAZEUSE-INTERFACE DE COMBUSTION-SPECTROMETRIE DE MASSE DE RAPPORT ISOTOPIQUE (CG-C-SMRI) ET LES MESURES ISOTOPIQUES QUANTITATIVES EN DEUTERIUM PAR RESONANCE MAGNETIQUE NUCLEAIRE DU FRACTIONNEMENT ISOTOPIQUE NATUREL SPECIFIQUE (RMN-FINS) ONT ETE MIS EN UVRE, DEVELOPPES ET OPTIMISES. CECI A PERMIS UNE ETUDE SUR 200 ECHANTILLONS D'HUILES D'OLIVE PROVENANT DE DIFFERENTS PAYS, DE PLUSIEURS REGIONS DE GRECE ET CE SUR TROIS ANNEES DE PRODUCTION. DES ANALYSES DE DONNEES PAR STATISTIQUES UNIVARIEES (ANALYSE DE LA VARIANCE) ET MULTIDIMENSIONNELLES (ANALYSE EN COMPOSANTES PRINCIPALES ET ANALYSE FACTORIELLE DISCRIMINANTE) ONT ENSUITE ETE EMPLOYEES POUR L'EXPLOITATION DES RESULTATS. CES ANALYSES ONT NON SEULEMENT PERMIS DE DISTINGUER LES HUILES D'OLIVE EN FONCTION DE LEUR PAYS D'ORIGINE, MAIS SURTOUT, ONT MIS EN EVIDENCE L'INFLUENCE DE LA REGION ET DE L'ANNEE DE PRODUCTION SUR LES COMPOSITIONS EN ACIDES GRAS ET EN ISOTOPES STABLES. AINSI, POUR UNE ANNEE DONNEE (1995 OU 1996), IL A ETE POSSIBLE D'AUTHENTIFIER LA REGION DE PRODUCTION (CRETE OU PELOPONNESE). DE MEME, POUR UNE REGION DE PRODUCTION (CRETE OU PELOPONNESE), CETTE APPROCHE A PERMIS DE DETERMINER L'ANNEE DE PRODUCTION. CES RESULTATS METTENT EN EVIDENCE LE POUVOIR DISCRIMINANT DES PARAMETRES CHROMATOGRAPHIQUES ET ISOTOPIQUES POUR PERMETTRE UNE APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE DES HUILES D'OLIVE. |
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| Variantes de titre : | AUTHENTIFICATION DE L'ORIGINE DES HUILES D'OLIVE PAR TECHNIQUES CHROMATOGRAPHIQUES ET ISOTOPIQUES |
| Notes : | 1997NANT2085 |
| Bibliographie : | 120 REF. |