RECHERCHE DU ROLE BIOLOGIQUE DES PUROINDOLINES ET MISE EN EVIDENCE DE LEURS POTENTIALITES TECHNOLOGIQUES DANS LA TRANSFORMATION DES CEREALES

RECHERCHE DU ROLE BIOLOGIQUE DES PUROINDOLINES ET MISE EN EVIDENCE DE LEURS POTENTIALITES TECHNOLOGIQUES DANS LA TRANSFORMATION DES CEREALES

LES PUROINDOLINES (PIN) SONT DES PROTEINES DE BLE DE BAS POIDS MOLECULAIRE (13KDA), BASIQUES (PHI 10) DONT LA STRUCTURE EST STABILISEE PAR CINQ PONTS DISULFURES. LES SEQUENCES DE L'ISOFORME MAJEURE (PIN-A) ET DE L'ISOFORME MINEURE (PIN-B) PRESENTENT 60% D'HOMOLOGIE. LA PIN-A POSSEDE U...

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Bibliographic Details
Main Author : Dubreil Laurence (Auteur)
Other Authors : Marion Didier (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : RECHERCHE DU ROLE BIOLOGIQUE DES PUROINDOLINES ET MISE EN EVIDENCE DE LEURS POTENTIALITES TECHNOLOGIQUES DANS LA TRANSFORMATION DES CEREALES / LAURENCE DUBREIL; SOUS LA DIRECTION DE DIDIER MARION
Published : [S.l.] : [s.n.] , 1997
Physical Description : 241 P.
Note de thèse : Thèse de doctorat : SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : Nantes : 1997
Subjects :
SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
PROTEINE/BLE/FORME MOLECULAIRE/ACTIVITE BIOLOGIQUE/ANTIFONGIQUE/ANTIMICROBIEN/SYNERGIE/TEXTURE/DURETE/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/AGENT SURFACE/FX/PATE CUISSON/MOUSSE(EMULSION)/TRITICUM/NS/PUROINDOLINE
PROTEIN/WHEAT/MOLECULAR FORM/BIOLOGICAL ACTIVITY/ANTIFUNGAL AGENT/ANTIMICROBIAL AGENT/SYNERGISM/TEXTURE/HARDNESS/TECHNOLOGICAL PROPERTIES/SURFACTANT/FX/DOUGH/FOAM/TRITICUM/NS
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