RECHERCHE DU ROLE BIOLOGIQUE DES PUROINDOLINES ET MISE EN EVIDENCE DE LEURS POTENTIALITES TECHNOLOGIQUES DANS LA TRANSFORMATION DES CEREALES

RECHERCHE DU ROLE BIOLOGIQUE DES PUROINDOLINES ET MISE EN EVIDENCE DE LEURS POTENTIALITES TECHNOLOGIQUES DANS LA TRANSFORMATION DES CEREALES

LES PUROINDOLINES (PIN) SONT DES PROTEINES DE BLE DE BAS POIDS MOLECULAIRE (13KDA), BASIQUES (PHI 10) DONT LA STRUCTURE EST STABILISEE PAR CINQ PONTS DISULFURES. LES SEQUENCES DE L'ISOFORME MAJEURE (PIN-A) ET DE L'ISOFORME MINEURE (PIN-B) PRESENTENT 60% D'HOMOLOGIE. LA PIN-A POSSEDE U...

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Auteur principal : Dubreil Laurence (Auteur)
Autres auteurs : Marion Didier (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : RECHERCHE DU ROLE BIOLOGIQUE DES PUROINDOLINES ET MISE EN EVIDENCE DE LEURS POTENTIALITES TECHNOLOGIQUES DANS LA TRANSFORMATION DES CEREALES / LAURENCE DUBREIL; SOUS LA DIRECTION DE DIDIER MARION
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 1997
Description matérielle : 241 P.
Note de thèse : Thèse de doctorat : SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : Nantes : 1997
Sujets :
SCIENCES BIOLOGIQUES FONDAMENTALES ET APPLIQUEES, PSYCHOLOGIE : INDUSTRIES AGRO-ALIMENTAIRES
PROTEINE/BLE/FORME MOLECULAIRE/ACTIVITE BIOLOGIQUE/ANTIFONGIQUE/ANTIMICROBIEN/SYNERGIE/TEXTURE/DURETE/PROPRIETE TECHNOLOGIQUE/AGENT SURFACE/FX/PATE CUISSON/MOUSSE(EMULSION)/TRITICUM/NS/PUROINDOLINE
PROTEIN/WHEAT/MOLECULAR FORM/BIOLOGICAL ACTIVITY/ANTIFUNGAL AGENT/ANTIMICROBIAL AGENT/SYNERGISM/TEXTURE/HARDNESS/TECHNOLOGICAL PROPERTIES/SURFACTANT/FX/DOUGH/FOAM/TRITICUM/NS

BU Sciences

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Magasin aérotherme 97 NANT 2062 Empruntable Disponible
Magasin aérotherme 97 NANT 2062 Exclu du prêt Disponible