L'Acidité des vins : analyse, rôles, facteurs de variation, moyens de maîtrise

L'Acidité des vins : analyse, rôles, facteurs de variation, moyens de maîtrise

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Main Authors : Barré-Le Fourn Anne (Auteur), Rouzet Michel (Directeur de thèse)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Nantes Université Pôle Santé UFR des Sciences Pharmaceutiques et Biologiques Nantes (Organisme de soutenance)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : L' Acidité des vins : analyse, rôles, facteurs de variation, moyens de maîtrise / Anne Barré-Le Fourn; sous la direction de Michel Rouzet
Published : 1990
Physical Description : 1 vol. (179 f.)
Note de thèse : Thèse d'exercice : Pharmacie : Nantes : 1990
Subjects :
Vin > Chimie
Tartrique, Acide
Malique, Acide
Thèses et écrits académiques

BU Santé

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