Enzymes in food processing
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Auteur principal : | |
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Format : | Livre |
Langue : | anglais |
Titre complet : | Enzymes in food processing / Ed. by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed |
Édition : | 3rd ed. |
Publié : |
San Diego :
Academic press
, 1993 |
Description matérielle : | xxiv-480 p. |
Collection : | Food science and technology (Academic press) |
Sujets : |
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