Quatrième de couverture: Enzymic hydrolysis of food proteins

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Bibliographic Details
Main Author :	Adler-Nissen Jens (Auteur)
Format :	Book
Language :	anglais
Title statement :	Enzymic hydrolysis of food proteins / Jens Adler-Nissen
Published :	London, New York : Elsevier applied science , 1986
Physical Description :	1 vol. (XXIV-427 p.)
Subjects :	Aliments > Teneur en protéines Hydrolyse Protéines dans l'alimentation humaine Enzymes Peptidases Hydrolysats de protéines Hydrolysats de protines