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Les colloïdes alimentaires
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Autres auteurs : | , |
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Les colloïdes alimentaires / Éric Dickinson,...; trad. de l'anglais par Jean-Luc Courthaudon,... Martine Le Meste,... |
| Publié : |
Paris, Milan, Barcelone :
Masson
, 1996 |
| Description matérielle : | VI-216 p. |
| Collection : | Sciences de l'ingénieur. ; 1996 Industries alimentaires et biologiques. ; 1996 |
| Traduction de : | An introduction to food colloids |
| Sujets : |
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