Microbiologie alimentaire : Tome 2 : Les fermentations alimentaires

Microbiologie alimentaire : Tome 2 Les fermentations alimentaires

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Autres auteurs : Bourgeois Claude-Marcel (Éditeur scientifique), Larpent Jean-Paul (Éditeur scientifique)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Microbiologie alimentaire. Tome 2, Les fermentations alimentaires / coordonnateurs C.M. Bourgeois, J.P. Larpent
Publié : Paris : Technique et documentation , impr. 1989
APRIA
Description matérielle : 1 vol. (XVIII-334 p.)
Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
Contenu : 1, Les microorganismes des fermentations. 2, Les fermentations de produits végétaux. 3, Les fermentations des produits animaux. 4, Perspectives
Sujets :
Aliments > Microbiologie
Microbiologie alimentaire
Fermentation
Aliments fermentés

Bib. IUT de Saint-Nazaire

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