Etude de la relation entre la digestion de triglycérides et la bioaccessibilité des micronutriments lipophiles en temps réel par microfluidique à gouttes

Etude de la relation entre la digestion de triglycérides et la bioaccessibilité des micronutriments lipophiles en temps réel par microfluidique à gouttes

Une bonne absorption des micronutriments lipophiles est importante pour maintenir la santé et prévenir certaines maladies chroniques. Cependant, leur assimilation est très variable, dépendante de facteurs liés aux aliments et à l hôte. L hypothèse principale de cette étude est que la cinétique de di...

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Auteurs principaux : Nguyen Hoang Thanh (Auteur), Anton Marc (Directeur de thèse), Marze Sébastien (Directeur de thèse), Jullien Marie-Caroline (Président du jury de soutenance), Descroix Stéphanie (Rapporteur de la thèse), Cansell Maud (Rapporteur de la thèse), Legrand Jack (Membre du jury)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École doctorale Écologie Géosciences Agronomie Alimentation Rennes 2016-2022 (Ecole doctorale associée à la thèse), Université Bretagne Loire 2016-2019 (Autre partenaire associé à la thèse), Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA Unité de recherche INRA - Université de Nantes (Laboratoire associé à la thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Etude de la relation entre la digestion de triglycérides et la bioaccessibilité des micronutriments lipophiles en temps réel par microfluidique à gouttes / Hoang Thanh Nguyen; sous la direction de Marc Anton et de Sébastien Marze
Publié : 2018
Accès en ligne : Accès Nantes Université
Note sur l'URL : Accès au texte intégral
Note de thèse : Thèse de doctorat : Biotechnologies agroalimentaires, sciences de l'aliment : Nantes : 2018
Sujets :
Biotransformation (métabolisme)
Digestion
Microscopie confocale
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Thèses et écrits académiques

Internet

http://www.theses.fr/2018NANT4081/document