Cerise

--> thumb|Le dénoyauteur de cerise permet de retirer le [[Noyau (fruit)|noyau des cerises.]]

Les cerises se consomment nature, au sirop (amarena), à l’eau de vie, en confiture, en pâtisserie et même en tisane : * fruit frais, juteux, parfois acidulé ; les plus appréciés sont les bigarreaux, mais certaines variétés supportent mal le transport. La cerise à croquer doit être charnue et brillante, avec un pédoncule bien vert ; * conserves à l’eau-de-vie : ce sont les griottes qui conviennent le mieux à cet usage ; * confitures ; * pâtisserie : tarte, clafoutis, mendiant, gâteau basque, etc. * boisson, par distillation ou macération, pour la préparation du kirsch (Alsace, Franche-Comté), du guignolet (Anjou), du marasquin, ou ''maraschino'' en italien (Dalmatie), de la kriek (Belgique) et de la ginjinha au (Portugal).

Il existe aussi des recettes locales : * macérées au moins un jour dans du vin rouge sucré (recette catalane) ; * macérées au moins trois jours dans du vinaigre (sans les queues) pour accompagner les farces et le gibier, une recette allemande.

Le noyau de la cerise contient de l’amygdaline. Informations fournies par Wikipedia