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Le poulet de Newton : la science en cuisine
La 4e de couv. indique : "S'il est à la mode d'expliquer les subtilités de la cuisine, voire de proposer de nouvelles recettes, à partir des connaissances scientifiques en physico-chimie, on sait moins que les premières ont largement fécondé les secondes. Que doit la science à la cuis...
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| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Le poulet de Newton : la science en cuisine / Massimiano Bucchi; traduit de l'italien par Jérôme Nicolas |
| Publié : |
Paris :
Éditions du Seuil
, DL 2018 |
| Description matérielle : | 1 vol. (189 p.) |
| Collection : | Science ouverte |
| Traduction de : | Il pollo di Newton : la scienza in cucina |
| Sujets : |
BU Sciences
| | Cote | Année | Prêt | Statut |
|---|---|---|---|---|
| 1er étage, salle 12 | 502 BUC | 2018 | Empruntable | Disponible |